先将盖碗和茶具烫洗干净,之后向盖碗投入5g熟普洱茶(茶水比例为1:20左右),然后注入100℃沸水,第一泡为醒茶汤不宜饮用,接着再次向盖碗注满沸水,注水后让茶叶浸润5~10秒左右,即可将进行出汤,将茶汤滤入公道杯,最后分倒至茶杯进行品饮。
熟普洱茶的冲泡方法:
1.起茶、醒茶
普洱熟茶讲究拼配之美,单一等级原料制成的普洱熟茶滋味通常单一,不够醇厚,后期发酵转化潜力也不是很好。
并且一些中期茶和老茶,都是经过盖面或者是撒面,如果你只是在边角随便起一块,那你可能是起到盖面茶,或者说是撒面茶、里茶,所以这样的茶通常滋味不够饱满醇厚。
起茶就是指将普洱茶撬散再混合,这样可以使得经过盖面或者是撒面的普洱茶充分混合均匀,冲泡时滋味更为稳定醇厚。
起茶之后就是醒茶,对于老茶来说这点尤为重要,可以将撬好的散茶装入紫砂罐中,放置一段时间,时间长短可根据熟茶的陈期来定,陈期长的就多放一段时间。
2.投茶量
投茶量可以根据人数、器皿的大小来定,并不是一定要投5克、8克,如果人数多,你就多投一点,用大一点的器皿,如果人数少就少投一点,或者用小一点的器皿。
通常熟茶的投茶比例1:20(即110ml的盖碗,投茶5g左右),熟茶品其醇厚,投茶量少寡淡,失其醇厚,茶友可根据自己口味调节。
3.用水
水不能直接用现在的自来水,最好使用纯净水、山泉水为佳。
4.器皿
冲泡熟茶,最好选用紫砂壶来泡,紫砂壶会提升熟茶的品质(能够减弱一部分熟茶的渥堆味);如果用紫砂壶,建议一壶不伺二主,泡生茶的壶就一直泡生茶,泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉来泡,容易使得滋味混杂。
但如果是为了鉴别一款熟茶的品质,知道它到底好不好喝,情况怎么样,一定要用盖碗泡(盖碗最能够呈现茶叶本味)。
5.时间
冲泡的时候要掌握好时间,有些茶友说,“同样一款茶,你泡出来的就好喝,我泡出来的就不好。”这就是时间的问题,要恰到好处,焖多了也不好,出汤快了,也不好。焖多了,味浓;出汤快了,味淡。一般我们可以按照15s、20s、25s、30s这样规律的出汤,如果需要浓茶可相应的增加坐杯时间。
结语:
其实,无论是普洱熟茶还是其他茶叶,我们在冲泡之前都应该对即将进行冲泡的茶的茶性有一定的了解;因为只有我们了解了这款茶,我们才会知道我们应该选择什么样的水,什么样的器皿,什么样的冲泡方法以及怎样去冲泡好它。