当前位置: 首页 » 农业百科 » 茶叶大全 » 经验 » 正文

花茶是发酵茶吗

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-03 00:19  来源:昵茶网  浏览次数:1518
内容摘要:花茶不是发酵茶,花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯,配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶,其制作工艺为茶坯的处理、鲜花处理、手工窨制、散通花热、起花、烘焙、压花。花茶的制作工艺(以

花茶不是发酵茶,花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯,配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶,其制作工艺为茶坯的处理、鲜花处理、手工窨制、散通花热、起花、烘焙、压花。

花茶的制作工艺(以茉莉花茶为例)

1.茶坯的处理

茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理,特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯,外形要处理到洁净匀整,无其它夹杂物的程度,水分、湿度都有具体的要求。

2.鲜花处理

鲜花一般在当天下午二时以后采摘,要选用花蕾大、质量好的茉莉花。采摘后,装运时不要紧压,要用通气的箩筐装花,然后要经过摊凉、养护、筛花、玉兰打底四道步骤。

3.手工窨制

先要把鲜花和茶坯拼合在一起,窨花拼和要掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。然后按照量的多少使用箱窨或堆窨只两种方法进行窨制。

4.散通花热

这个步骤就是把在窨的茶堆扒开摊凉,以达到散热降温、通气给氧,促进鲜花恢复生机,继续吐香,以及散发堆中的二氧化碳和其他气体的目的。

5.起花

这一步操作根据在窨品水份和温度,掌握合适的时间,起花要迅速,起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。

除了上述几个步骤,最后还要进行烘焙、压花,这样就形成了我们喝到的茉莉花茶了。

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“花茶是发酵茶吗”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/baike/34195.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
 
[ 农业百科搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业百科
    点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件