怎样辨别是否为明前茶:首先明前茶茶芽短小,且裹得较紧,外观肥壮厚实,色泽鲜润,夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗;明前茶冲泡后茶叶下沉较快,汤色翠绿清澈,香气扑鼻,夏茶和秋茶则茶叶下沉较慢,香气不高;观察叶底,明前茶叶底绿中带黄,显鲜嫩,而陈茶与夏茶则没有鲜嫩感。
怎样辨别是否为明前茶:
1.观外形
明前茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
2.看汤色
茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;明前茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
3.品茶香
在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
4.看茶底
茶叶泡完后,明前茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
明前茶的特点:
明前茶(春茶)要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,体内营养成分丰富。
春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显。
再加上春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,通常绿茶色泽绿润,红茶乌润。因此,春茶,特别是早期的明前茶,往往是一年中茶品最佳的。
“明前茶”是茶农春季采摘下来的“头茶”,但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以物以稀为贵,就有了“明前茶,贵如金”之说。