雨前和明前茶口感:明前茶内含物质饱满,芽叶鲜嫩度高,口感甜美,无苦涩感,雨前茶细嫩度相对较低,内含物质丰富,口感有轻微苦涩感,香气高长,滋味醇爽,回甘生津,明前茶受温度影响,茶芽生长速度慢,而雨前茶由于气温回升,产量比明前茶多。
明前茶:
明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。
同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。
代表茶:西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等。
雨前茶:
雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。
雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。