小青柑是茶枝柑7~8月未成熟的果实,根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮),而小青柑,是指果皮未着色、生理未成熟时,采收的果实或柑皮,这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑如何挑选:
1.看外表
包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。
2.闻香气
冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。
3.尝滋味
入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。
4.看叶底
轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。