明前茶指的是清明节4月4日前采摘、制作的茶叶,明前茶一般在3月中旬至四月初正式上市出售,4月初至4月中旬为雨前茶、春茶,5月初及以后即大量上市,明前茶芽叶细嫩,色翠香幽,清纯香气馥郁,因此受到很多茶友的喜爱。
明前茶的品质特征:
外观: 碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。
叶底: 茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。
冲泡: 汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。
明前茶
“明前茶”又称早春茶,是指清明前1~30天内采摘炒制的春茶。茶树经过了头一年秋冬季的休养生息,体内的养分得到充分积累,芽叶细嫩饱满,鲜爽醇香,养分足、口感好。且由于清明前气温偏低,茶树发芽数量稀有,生长速度缓慢,能达到采摘标准的产量很少,坊间有“明前茶,贵如金”的说法。
明后茶
“明后茶”是指清明后5天内采摘炒制的春茶。由于阳光充足,茶叶长势厉害,所以芽叶不厚实,做出来的茶容易散开。“明后茶”虽不及“明前茶”那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此“明后茶”往往滋味鲜浓而耐泡。
雨前茶
“雨前茶”又叫二春茶,是指清明过后到谷雨间出产的茶叶。采茶“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,雨前茶的采制恰如其分,不嫩不老,泡出的茶汤明亮莹黄,香气醇厚,反复冲泡仍回味绵长。
雨后茶
“雨后茶”又叫春尾茶,是指谷雨之后采制的春茶。谷雨时节,江南地区气温渐暖,雨水充沛,茶树从寒冬中彻底苏醒,唤起潜藏的能量迅速向上。这种茶,采时叶片已经很饱满,叶的味道盖住了芽的味道,味道会苦涩些,更适合上了年纪的老人喝。