正山小种怎样鉴别真假:正宗正山小种条索紧结肥壮,圆直,色泽乌黑油润,而假的正山小种条索纤细,光泽暗淡不匀整;正宗正山小种带有松烟香,且香气纯正,而假的正山小种则为甜香味,香气冗杂清淡;正宗正山小种汤色红浓,透亮,而假的正山小种色泽红艳且汤色暗淡。
正山小种怎样鉴别真假:
1.看外形
传统的正山小种红茶外形是比较有条索紧结肥壮,圆直,色泽呈黑褐色,而且外观看起来会比较油润,这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
2.闻茶香
辨别正山小种红茶的真假,除了看还要闻,或许你可以尝试一下捧起一点正山小种茶叶放置手心,如果茶叶是真的,相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的闻到,如果假冒的茶叶闻起来则会使呛鼻的油烟香。
3.观汤色
通过看和闻两个辨认真假步骤之后,可以把正山小种茶叶拿去冲泡,再看看茶叶的汤色,真的正山小种会产生深红色的茶汤,而且在阳光底下看是非常有光泽的。
4.品味道
经过以上四个步骤都无法辨认正山小种真假的话,相信品味这一步肯定可以辨认出来了,正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道,即便是加入其他牛奶或糖浆成分,这种滋味仍然会存在,非常甘醇鲜爽。
正山小种的品质特征:
1.干茶
正山小种干茶是条索状的,条索紧结,粗壮,黑褐色,由于正山小种采取芽叶制作,所以其干茶条索不会太细,也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香,无烟小种闻之香味较淡,无杂味。
2.冲泡
正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡,且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以,即冲即出,也可根据个人口感适当坐杯。
3.汤色
正山小种汤色一般为金黄色,坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮,在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。
4.香气
有烟小种香气似桂圆干,烟熏味明显;无烟小种香气似蜜香,略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满,没有杂味。不会有焦糖香、薯香(地瓜香)、明显花香等。
5.口感
烟小种入口似桂圆汤味,口感醇厚、细柔、爽滑;无烟小种入口似蜂蜜水,口感同样醇厚、细柔、爽滑;不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富,味道与水融为一体,有喝汤的感觉,而非喝水里加点调味料的感觉;细柔指茶汤细腻、柔和,茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感,没有麻、粗涩等感觉;爽滑指茶汤滑润、清爽,饮后口腔像涂了油一样滑,但是口腔清爽无负担。
6.回甘
正山小种入口甘甜,回甘快、强烈且持久。品鉴时要注意其“后返甘”,即茶汤咽下后,满口生津,甚至从喉口往上返甘,一般回甘能持续半小时以上。