信阳毛尖品质特征:信阳毛尖茶干茶外形挺直,光扁平滑,尖削挺秀呈碗钉形,色泽翠绿,细嫩成朵,其香气呈兰香味,香高 馥郁且持久,其茶汤清苦爽口,无涩感,且回甘生津,留有余韵,另外信阳毛尖可冲泡五次,但冲泡水温不宜过高。
信阳毛尖品质特征:
1.外形
信阳毛尖茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长短大小匀齐;叶底“一旗一枪”,色泽翠绿、细嫩成朵,异常细嫩。
信阳毛尖黄中带绿,外形大小不甚均匀,当地人称其为“土茶”。而外地毛尖颜色均匀,大小均匀,漂亮的未必是好茶,好茶未必漂亮,不以色相论英雄。
2.香气
信阳毛尖有兰香味、豆香味,香高持久。外地毛尖香气较淡,且冲泡可能伴有土腥味,二者对比差异较为强烈。
3.口感
信阳毛尖若茶叶多则茶汤清苦爽口,不涩,且回甘生津,香高持久,饮后留有余韵。外地毛尖则较为苦涩。
4.品饮
信阳毛尖大山茶通常能泡4-5遍,第一遍和第二遍品饮时因为茶汤浓,入口有时会苦,品饮后的回甘极好,等第四遍、第五遍,茶汤甜的感觉很明显,耐泡度不是小山茶和外地茶可以比的。
信阳毛尖的产地:
信阳毛尖产地范围:北到淮河;南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。
具体包括地区:浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′,东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。
信阳毛尖的等级特征:
1.特级
一芽一叶初展,正常芽叶占85%以上
外形细、圆、光、直,多毫,色泽嫩绿油润,叶底嫩匀,芽叶成朵,叶底柔软,嫩绿,香气高爽,鲜嫩持久,滋味鲜爽,内质汤色嫩绿、鲜艳。
2.一级
一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上
外形条索紧秀、圆、直、匀称,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色翠绿,鲜亮,香气清香高长,略有熟栗香,滋味鲜浓,叶底鲜绿明亮,细嫩匀整。
3.二级
一芽一二叶为主,正常芽叶占70%以上
条索细、圆、紧、直,较匀。色泽绿润,芽毫稍露。内质汤色绿亮,香气清香,有熟板栗香,滋味浓厚回甘,叶底鲜绿、亮,匀整。
4.三级
一芽二三叶为主,正常芽叶占70%以上
条索尚圆、直、欠紧、色泽尚绿。内质汤色黄绿,尚亮,香气尚清香,滋味醇和,叶底绿亮尚匀。
5.四级
一芽三叶及夹叶为主,正常芽叶占35%以上
外形条索较粗、尚圆,欠紧直,色泽深绿。内质汤色绿黄,香气纯正,滋味平和,叶底深绿稍粗老。