安吉白茶产地为浙江省湖州市安吉县，安吉白茶属于不发酵绿茶，茶性偏寒，安吉白茶的制作工艺为采摘、摊放、杀青、理条、初烘、复烘、整理，制成的干茶条直含芽，条索挺直匀净，壮实匀整，色泽嫩绿，其汤色嫩绿明亮，香气馥郁鲜醇。
安吉白茶，主要分布在：递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。
“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。
两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。
结语：
安吉白茶与其他绿茶之不同，第一号不同自然是茶叶的颜色，因其叶色玉白、形如凤羽，又名玉凤茶。我们就其干茶外表来看，安吉白茶是绿中透黄，并非呈白色。
但只要在八九十度的开水中，其叶片慢慢舒展开来，就呈现出其黄白似玉的特征来。那白色被定格在绿色的干茶中，又在水中悄然绽放——叶白如玉，白中显翠，饮一杯，似乎饮下了江南之春。
但是无论如何，记住他是绿茶，不要被名字欺骗了。
