柑普白霜不需要洗掉再喝,柑普的白霜是核心产区的小青柑,经过日晒或长时间烘焙工艺后,柑皮析出的柑橘精油发生结晶而形成的白色粉末状物质,这层白色的物质便是白霜,其内含丰富有益物质,同时也是小青柑品质判断的标准之一,因此不需要洗掉。
如何辨别小青柑柑普茶的白霜与发霉:
1.看
白霜:呈白色晶体,一般出现在柑皮表层形成角质层膜角。一般遇水即溶,小青柑整体的质地不会发生变化。
发霉:是一种霉斑,一般是褐黄或墨绿,多出现于柑皮的内馕,即果内柑皮与茶叶之间,一般遇水不容。
2.摸
白霜:手指轻轻摩擦会感觉到干燥,有种白砂糖的质感,并且不容易脱落。
发霉:摸上去会感觉到湿滑没有质感,手上会有黏黏的感觉,而且容易脱落。
3.闻
白霜:闻上去有带有小青柑的果香。
发霉:很容易闻到霉变的异味。
当然,还可以通过冲泡来辨别,小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖类物质,呈甘甜味,但不建议通过品饮,以身试险。因为一旦发霉则存在不安全因素。
小青柑的品质特征:
一款品质较高的小青柑,茶汤橙红透亮,香气纯净馥郁,以柑皮的果香为主,熟茶的甜香为辅,香气饱满圆融,相得益彰。茶汤入口稠厚爽利,果甜香四溢,口腔内有非常明显的清凉感。尾水糯滑,果香依旧。
核心产区小青柑制成的陈皮普洱(小青柑)果皮上形成的“白霜”俗称“柑油晶”。“柑油晶”主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味,带有白霜的小青柑,正是柑皮营养物质含量丰富的体现,也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。