新茶与陈茶虽然是不同，但是很多人都不懂得判断，对于鉴茶，亲们要掌握新茶与陈茶的判断小妙招，现在我们就来学习一下。
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小妙招1：看茶叶的色泽
一般来说，红茶的色泽乌润，茶汤的颜色红橙泛亮，绿茶的色泽是青翠碧绿，茶汤的颜色是黄绿明亮，这都说明是新茶。
在茶叶的储存过程中，一般茶叶的色泽都会发生一些物质上的变化，例如：绿茶的颜色会变得枯灰无光，同时茶褐素也会增加，而红茶储存的时间久了，茶叶的颜色会变得灰暗，茶汤也会变得浑浊不清，这就说明了新茶和陈茶的区别。
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小妙招2：闻茶叶的香气
据科学表明，茶叶的香气是由300多种的成分构成，茶叶在储存的过程中，不仅会挥发香气，同时也会缓慢氧化，所以，随着时间越久，那么茶叶的香气自然也会由高变低，如果是新茶，香气是清香馥郁，如果是陈茶，那么香气会变得低闷混浊。
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小妙招3：品尝茶叶的滋味
最后还可以通过品尝茶叶的滋味来判断，茶叶在储存的过程中，茶叶中构成滋味的物质会分解挥发或者是缩合成不溶于水的物质，自然，茶汤中的滋味物质就会减少，因此，新茶的滋味一般是醇厚鲜爽，而陈茶的味道就会显得淡而不爽。
从以上的三大小妙招，我们就可以判断新茶与陈茶了，鉴茶必备，记住咯~
