一直以来都有茶友在询问小昵:为何自己冲泡的茶汤这么浑,今天就和大家聊聊。到底是哪些原因导致冲泡的茶汤浑?
新做好的茶,不管生熟,在两三个月之内,会有水味,茶汤会浑,这是毋庸置疑的,一片叶子经过各种繁复的翻炒揉捻工艺,内部成份打散重组,肯定会有一个混乱的过程,所以新茶在两三个月以内,不要指望它汤色清亮,也不要指望它有很出色的表现。
头两三个月是尝试一款新茶的盲期,新茶往往水味和靑味比较重,汤色浑,这是比较常见的一种情况,这种情况并不能判定一款茶的品质好不好。
第二种情况
如果有些饼茶压制的比较紧,或者是沱茶,撬茶时撬的很碎,冲泡时碎末多,也会导致茶汤浑,像龙珠就很少会有这种情况。
第三种情况
有些茶叶片肥壮,尤其非常显毫,绒毛比较多,冲泡时茶汤中毫毛比较多,茶汤也会表现不通透,这种情况多见于春茶的生茶;
第四种情况
在炒茶时可能由于锅温太高或者翻炒不及时导致炒糊了,产生糊叶,揉捻时糊叶碎了,冲泡时茶汤也会浑,有细小的黑点混在茶汤和叶底中,这种茶茶汤会有轻微的糊味,存放时间久了会慢慢淡去,主要见于生茶;
第五种情况
水质的不同也会导致茶汤浑,各个地方的水质酸碱度不一样,比如说,普洱茶在蒸压时吸入大量水汽,这些水的水质如果是酸性,在冲泡时遇到偏碱性的水也会导致茶汤不通透,反之一样,这种情况比较少见,而且影响不大,茶汤浑的不明显;
第六种情况
处于高速转化期中的茶,最常见的,受潮湿仓了,渗入过多水分导致茶叶短期内高速转化,这段时间茶汤也会非常浑,生熟茶都一样;
第七种情况
茶汤冷却之后变的浑浊,这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触后发生氧化作用,导致茶汤浑浊,加热之后会恢复通透,多见于生茶;
在泡茶过程中,多练习撬茶,在撬茶时尽量保持条索完整,熟练掌握冲泡方法。如果是新茶,注水时沿着盖碗边缘慢注,可减轻茶汤浑浊,当然,具体茶品具体分析,不可一概而论对号入座。