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喝茶人常说的茶多酚到底是什么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-03 03:44  来源:昵茶网  浏览次数:719
内容摘要:中文名:茶多酚别称:称茶鞣或茶单宁释义:茶叶中多酚类物质的总称包含:黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等重要含量:黄烷醇类物质(儿茶素),约占茶多酚总量的70%左右特点:是形成茶叶色香味的主要

中文名:茶多酚

别称:称茶鞣或茶单宁

释义:茶叶中多酚类物质的总称

包含:黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等

重要含量:黄烷醇类物质(儿茶素),约占茶多酚总量的70%左右

特点:是形成茶叶色香味的主要成份之一。

茶多酚含量知多少

并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深,茶多酚转化为其他物质的数量就越多,茶多酚含量就会相应减少。

而绿茶未经发酵,茶多酚含量相当丰富,有数据显示,绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%,比同等品质的乌龙茶高出59%左右。

除了种类,茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时,茶叶越嫩,品质就越好。因为嫩叶生长在顶端,最接近阳光,能够充分进行光合作用,会合成较多的酚性物质。

农村网  责任编辑:农村网
 

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