白茶因其成品茶的外观呈现白色，因此而得名白茶。因主产于福建福鼎又称之为福鼎白茶。
白茶以其完整的芽豪外形完整、满身披毫、入口清淡回甘等特点，是我国茶类的一个特殊珍品，那么怎样的白茶才算好？
在挑选白茶时候，茶叶的外观可以让我们清晰的看出茶叶品质的好坏，同时，我们也可以通过茶叶的色泽、形状、净度来对它做一个基本的判断。
1、外观
色泽：在我们进行挑选白茶的时候，首先肯定是用眼睛看，白茶刚刚采摘下时与绿茶并无太大区别，主要为绿色、墨绿色。放置年份越长，颜色越深，会出现深绿色、褐色、深褐色。
白茶的毫色银白而且有光泽，叶面灰绿、翠绿、墨绿的，则为优质茶；铁板色的，品质次之；白茶的色泽为草绿黄、黑、红色及有腊质光泽的，其品质为最差。
形状：主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品级。越小的叶形就是越好的。白毫银针：全部是芽头；白牡丹：一芽一叶，或一芽两三叶；贡眉：鲜叶，形似白牡丹；寿眉：制作白毫银针剩下的嫩叶。
净度：白茶的净度会影响到茶汤的质量，应不含有枳、老梗、老叶和腊叶等，如果茶叶中含有细碎的杂质，则品质非常的差，即使喝着也会严重影响你的口感。
2、质感
购买散装白茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏，这样可以感觉到茶叶的干燥程度。如果茶叶比较干爽，说明茶叶质量保持良好；反之，茶叶则可能已经受潮或者干燥度不够。此外，在用手摸的时候，还可以感觉到茶叶的重实或者轻飘程度，以此可以判断茶叶的好坏。一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳，而轻飘的相对来说会较差一些。
一般春茶芽肥且长、叶节距也较短，叶片肥厚。夏茶芽短小亮白，梗长，叶片单薄，手感轻飘、秋茶芽细长，黄片较多，较粗老。
3、香气
前面通过了外观和手摸，下面我们就可以来闻闻茶叶的气味。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、焦等异味，就说明茶叶已被污染。
当年的新茶细细闻香气比较清新，与绿茶接近，仔细能闻出一种青涩的味道。这是当中的茶碱等成分未充分氧化发酵的结果。当放置3-5年时，香气会越来越温和，有一种淡淡的陈花香气。
我比较喜欢闻茶叶的气味，如果你也喜欢喝茶的话，你也可以多存放一些，无论是放置在书房或客厅，等几个月之后，房间里就会弥漫一种淡淡的香气，可以安神、令人精神安乐欢喜。
