一说到拼配茶,有些人往往直摇头,很固执地就给拼配茶打上了“品质不好”的标签。尤其是原料分级明显的普洱茶,关于古树茶与台地茶的市场认同完全不一样。
而人们之所以认为拼配的普洱茶品质不好,很大原因在于以为用于拼配的原料茶不会太好的缘故。
在多数人的认知里,纯正与完美是每个人的永恒追求。可事实上,即便是纯料茶也并不一定代表优质,拼配茶也并非劣质茶的代名词。况且,很多人忽视一点的是,在琳琅满目的茶叶市场上,90%以上的茶叶是事实上的拼配茶。
影响一款茶叶优劣的因素,原料是其一,工艺是其二,储藏是其三,冲泡是其四。
古话说得好,金无足赤,人无完人。即便是真正纯料的茶叶,也有可能因加工、储藏等环节出现的纰漏或失误,而在品质上产生某些缺陷。
况且,“纯料茶”实际上也只是一个相对概念。
一般而言,我们常常把同一片茶园采摘的茶叶,甚或是范围再扩大一些,同一座山头,或者同一个村子里在某个时间段采摘的茶叶,都算作是“纯料茶”。
但我们知道,有时候即便同个山头,或者同个山头里的不同村寨采制的茶叶,也会有不同的口感。
所以,我们不妨先回到这个话题:为什么茶叶需要拼配呢?
无外乎两大原因:
一是因为某个茶叶批次的需求量大,而现有茶品数量不足,为了保持同一批次茶叶品质稳定、口感均衡,便需要对照茶样,寻求品质接近的茶叶进行适量拼配。
二是因为某个茶叶在色、形、香、味等某方面存在一定缺陷,需要通过更优等级茶品拼配,实现取长补短,互相融合,以便实现品质上的更上一层楼。
明白了这一点,您就会很好理解:茶叶的拼配并非人们所简单以为的无非就是不同茶叶的混搭,它是一门技艺,一门体现制茶师傅对于茶叶的不同理解,以及茶叶基本品质特征的准确把控的艺术。
因此,在茶行业里,拼配是一个司空见惯的现象,也是生产工艺环节中非常重要的一道工序,更是衡量制茶师傅水平高下的一项重要标准。
因拼配,茶叶更加富有个性,也才有了令人念念不忘的经典味道;
因拼配,茶叶口感滋味显得更趋圆融,也才有了口感体验的不断升级。