自制奶茶的方法,在家也可以自己动手做奶茶。
准备:盖碗、公道杯、克称、量杯、茶漏、茶杯、勺子
材料:正山小种、纯净水、纯牛奶、白砂糖
制作方法及步骤:
第一步|冲泡红茶
① 备茶:称取10克干茶。
本次制作奶茶的茶叶,小昵挑选的是武夷山2019花香正山小种。
其主要特点:不再用松柴熏焙,汤色金黄,干茶甜香,汤含香,花果蜜甜香明显,甘甜醇和,更符合大众口味。
② 润茶:温杯后将茶叶投入盖碗,用沸水润茶一遍。
③ 冲泡:
因为后面将加入比较多的牛奶,因此要把茶泡浓些,根据茶品情况可以采用闷泡或者煮茶。
本次采用盖碗冲泡法,期间适当闷泡了2分钟。
注:这个盖碗的容量约为130ml,冲泡时注水大约到盖碗的撇口处,经测量,每泡出汤量约为100ml。
④ 冲泡好的茶汤用量杯量取200ml,待用。
注:茶汤很干净,因此就没有使用茶滤。
第二步|加热牛奶
热牛奶步骤是在冲泡茶叶的时候择时进行的,这样可以保证温度。
牛奶加热后,同样用量杯量取200ml,待用。牛奶与茶汤量的比例可参考80:100,也可根据个人的口味、牛奶的浓度适当去调整比例大小。
注:加热牛奶时不需要沸腾,温热冒泡泡即可。
▲奶、茶:我们已经准备好啦!
第三步|调饮
先将备好的温牛奶注入咖啡杯中;
再加入备好的红茶茶汤;
最后加适量白砂糖,白砂糖的量尽量比平时的拿捏度少一点,搅拌均匀。
一杯浓醇饱满的奶茶就制作成功了。
闻一下,醇香四溢,啜一口,甜醇丝滑......
昵茶网小贴士:
● 关于红茶的选择
根据自己需求选择:高香气选择祁门红茶,醇甜选择正山小种、浓厚且香选择滇红,当然也可以选择其他的红茶。
● 关于比例
自制奶茶过程中,茶量10克,盖碗130ml,茶水比约为1:12,每泡可出汤约100ml;
调饮时,牛奶和茶汤量均为100ml,即奶与茶的比例为1:1。
如果喜欢口味稍重,根据昵茶网的经验,可适当调整奶茶比例,比如尝试80ml牛奶搭配120ml茶汤。