白牡丹滋味清甜醇爽、毫香足,轻啜一口有明显的鲜爽感。品质好的白牡丹所带的回甘明显、清甜,并伴有毫香、花香、青草香,滋味变化明显。冲泡后,白牡丹的茶汤多为透明的琥珀色、浅黄色。
白牡丹茶的外形:
白牡丹,因其绿芽托毫心,冲泡后宛如牡丹而得名。常见的白牡丹茶的外形特征为一芽一叶一芽二叶,带明显毫心。不同等级的白牡丹所带的毫心肥壮程度不等。
1、特级白牡丹:
芽叶连枝、缘吹卷均整,毫心多肥壮,叶背多茸毛,整体色泽灰绿润。
2、一级白牡丹:
叶芽尚连枝,缘垂卷尚均整,毫心较显尚壮,叶张嫩,整体色泽灰绿尚润。
3、二级白牡丹:
芽叶部分连枝,叶缘尚卷垂,毫心尚显叶张尚嫩,含少量黄叶片,整体色泽呈灰绿色。
白牡丹茶的香气:
白牡丹的香气以毫香为主,且毫香纯爽,有明显的鲜爽感。品质上乘的白牡丹还会带有花香,且花香清浅悠长。
白牡丹茶的功效:
白牡丹茶采摘于春季,尚属于春茶范畴。白牡丹茶中氨基酸和多种维生素的含量较丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显。
提神、消炎杀菌、降火、明目、护肝、降血压、降血脂、降血糖、疏通血管等。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显,芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦,不采制白牡丹。白牡丹的制造不经炒揉,只有萎凋及焙干两道工序。故而白牡丹茶不论是香气还是口感,在白茶中都独树一帜。