苦丁茶不是酸性的，苦丁茶属于碱性。在初期冲泡过程中，苦丁中的酸性物质熊果酸溶出较快，而冲泡后期，茶碱类物质开始溶出，总的来说是属于碱性。
苦丁茶的功效与作用：
1、消除口臭，
苦丁茶叶中所含的单宁酸、茶多酚(儿茶素)、茶色素等许多生物活性成分，都可以阻止引起口腔异味的细菌生长繁殖，能够有效地防止口腔异味，达到消除口臭的作用。
2、改善心脑血管疾病，
苦丁茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用。
3、降三高，
苦丁茶可以降血压、降血脂和降胆固醇。因为它富含着鞣质、乌苏酸等对人体有益的各种营养成分，从而对血压、血脂、胆固醇的调节系统有着极大的协助作用。
4、减肥，
苦丁味苦、甘、无毒，其最重要的作用是清除体内垃圾、毒素。而且苦丁茶能明显降低高血脂症患者的血清总胆固醇、甘油三脂及低密度蛋白，具有消炎利便、减肥瘦身的功效。
5、抗氧化、抗病毒，
苦丁茶的主要天然化学成分为绿原酸、黄酮类和乌苏酸。绿原酸在国际上被公认为具有广泛的生物活性，可有效清除体内自由基，有抗氧化作用、抗病毒作用。
6、降肝火，
苦丁茶属寒，归肝、肺、胃经，能疏风清热，降肝火，对于肝火旺盛引起的急躁易怒、头晕胀痛、面红目赤、口苦口干、耳鸣耳聋、失眠、小便短黄等，均有辅助治疗作用。
苦丁茶的营养价值
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
