牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品;盛行于日本帝国主义殖民台湾时代，台南曾大面积种植特供日本皇室，台南地区所采用的则是来自日本的柳川为母种由台湾青草茶养生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡。
饮牛蒡茶的注意事项：
牛蒡茶具有润肠通便的效果，初饮者可能出现排便功能增强现象。
在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。
牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。
因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
牛蒡茶不宜过浓，过浓容易引起上火，在泡制的时候可以适当的加入一些蜂蜜这样就不会上火了。
牛蒡茶的特点
牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医一消，必有一补的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有东洋参的美誉。
牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
