杏山竹叶青茶产于光山县孙铁铺镇杏山一带。这里松杉葱翠,林木成荫,山高242米,西有竹杆河(淮河支流)绕山脚而过,东有万寺水库粼照,行行茶树倒映水中,好似碧龙戏水,每当斜阳映照,更增添几分景色。
杏山竹叶青的制作工序:
1、杀青:
每锅投叶量250~300克,锅温掌握在120~130℃之间,用手工操作,手势要轻松自如,待芽叶充分杀透,香气透发出锅清风。
2、清风:
将杀青叶立即簸扬散热,降低叶温,以防色变。
3、理条:
锅温为80~90℃,每锅投清风叶150~200克,待茶坯充分成条,锋苗挺秀略扁,稍带光泽出锅转入做形。
4、做形:
锅温为60~70℃,每锅投茶坯100~120克,准确掌握做形手势,轻松自如不断变换。待茶坯形似竹叶、显毫、茶香透露,失水80~85%时出锅摊晾。
5、摊晾:
将做形后的茶坯摊放在清洁的竹羌内4~6小时待烘。
6、烘焙:
在竹编的烘笼内,暗火低温长烘,每笼投叶量1.2~1.5千克,温度为55~65℃,历时 80~120分钟,全程下烘翻动8~10次,待烘至足干,下烘摊晾,密封包装贮藏。
杏山竹叶青的简介:
杏山竹叶青茶,在省、地、县茶叶评审会上多次获奖,博得省内外茶叶专家和教授的高度赞赏。该茶外形扁平,直而挺秀,形似竹叶,色泽深绿光润显毫,香高持久,鲜浓且爽,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵。君如有兴,冲泡一杯杏山竹叶青茶,会欣赏到茶芽像雀舌似地吸允茶汤,如蝶起舞,别具风姿。饮后会感到香馥甘甜,心情舒爽。