武夷肉桂茶与大红袍,二者主要是在茶树品种、茶叶外形和香气等方面存在差别。从品种来讲,肉桂茶是采摘自肉桂两种茶树的鲜叶加工制成,大红袍则是通过将母树大红袍的某一系单独扦插、培育、加工制成;外观上肉桂茶呈条索卷曲状,而大红袍则是条索紧结状,尽管肉桂茶与大红袍同属乌龙茶,但两者在很多方面均存在差别。
1、茶树品种不同,
武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。
纯种大红袍,指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后,单独采制加工而成的大红袍。
商品大红袍,指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4—5个品系的茶叶)。
现如今,大红袍现在已经是商品名,水仙、肉桂等都可以称为大红袍,不同品系拼配而成的大红袍茶叶,带来的口感也会有差异。
2、外形不同,
肉桂茶外形条索匀整卷曲,色泽褐禄,油润有光,干茶嗅之有甜香;大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,稍扭曲,色泽油润带宝色,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。
3、香气不同,
肉桂茶带有香气辛锐持久的高香,桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
4、滋味不同,
肉桂茶,茶劲较足,茶汤里带有明显的辛辣感;而大红袍口感相对绵甜,滋味悠长,具体得看拼配后的香调了。
肉桂茶与大红袍的区分方法:
1、肉桂成品茶特征:条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显、软亮。
2、大红袍特征: 干茶条索壮结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,茶香茶味茶韵更加具有变化感,给人活力四射的感觉。