顾渚紫笋属于绿茶,也称湖州紫笋、长兴紫笋,是浙江传统名茶。产于浙江省湖州市长兴县水口乡的顾渚山一带,早在一千二百多年前已负盛名。
顾渚紫笋的制作工艺:
分为杀青、炒干整形、烘焙,三道工序。杀青在锅中进行,要求杀匀杀透。杀青叶出锅后,进行摊凉,再入锅炒干整形,最后烘干至含水量5%左右时下烘,稍经摊凉,包装收藏。该茶系半炒烘类型,既用锅炒,又用烘焙,因而外形紧结,又较完整。
顾渚紫笋的历史渊源:
顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡,至明朝洪武八年“罢贡”,并改制条形散茶,前后历史600余年,明末清初,紫笋茶逐渐消失,直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。