1、用于食用
（1）将其叶瓣清水洗净之后，可以直接入口咀嚼，如果因其味甘淡无法下咽可以蘸食盐、蜂蜜、梅子粉、果糖等调味。
（2）选用此花的新鲜花瓣搭配蔬菜做成蔬菜沙拉也可食用。
（3）叶瓣洗净后可以直接打成汁饮用，或者与苹果、柳丁、葡萄柚、菠萝等水果一起打成汁饮用。
2、用于药材
石莲花性质偏凉，含有多种膳食纤维、大量矿物质、多种维生素以及烟碱酸、叶酸、β-胡萝卜素等有益物质，故具有清热解毒、排尿酸、去尿毒、降血糖的功效，也可以帮助身体与外界更好地进行物质交换。它主入肝肾二经，有凉血、平肝的作用，可治疗肝硬化、湿热型肝炎、肝斑、痛风、高血压、牙周痛、黑斑、赤白带等疾病。不仅如此，石莲花还对慢性咽喉炎、慢性鼻炎等慢性疾病的恶化具有很好的控制疗效。
3、用于观赏
石莲花分为许多品种，有玉蝶、胧月、黑王子、东美人等。它们叶肉饱满，厚度大，多重枝叶交叠在一起，加上枝叶下的莲座，构成独特的形态，令人耳目一新。将它放在阳台等位置，能起到绿色护眼的作用，还能为家中增添一抹生机。它的养护比较简单，根本不必耗费大量精力，所以特别适合放在家里来养。
