1、解热作用
柴胡“味苦，性微寒”，因此具有解热的作用，在某些情况下还可以止痛。它对于伤寒导致发热有很好的缓解效果。另外，它还可以使体温降低，不只是人，其余动物的也同样可行，因而在许多地方应用极广泛。
2、镇定作用
某些情况会引起人的情绪起伏，而服用它便能起到稳定情绪的作用。另外，它对于由于内热引起的失眠，也具有一定作用。
3、镇咳作用
感冒之后可能引起咳嗽，有时会非常剧烈。柴胡对于此症状具有抑制作用。这是因为它可以对中枢神经系统起到一定的抑制效果，从而缓解咳嗽。
4、抗病毒
柴胡对于许多种病毒都有抑制作用，比如“肝炎病毒”、“流感病毒”等等。
5、促进免疫功能
它可以促进吞噬细胞的功能，还能够增加部分抗体的浓度，从而增加人自身的免疫功能。
