1.凉拌马齿苋
食材:马齿苋一把,盐,味精,香油,醋,辣椒油。
做法:
1.将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净。
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。
3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
2.炒马齿苋
食材:马齿苋500克,色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克。
做法:
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
3.马齿苋炒蛋
食材:马齿苋,盐,鸡蛋2个。
做法:
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油,两面煎焦黄。
4.蒜蓉马齿苋
食材:马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
做法:
1.马齿苋洗净用开水烫哈,再用凉开水浸哈,捞出挤干水份,装盘待用。
2.小米椒切圈,放在菜上,生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
5.马齿苋肉丝汤
食材:猪瘦肉150克,马齿苋250克,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油25克,酱油2小匙,精盐1小匙。
做法:
1.猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍。
2.马齿苋择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸。
3.锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟。
4.加肉丝煮熟,用精盐调味即可。
6.马齿苋绿豆薏仁汤
食材:绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量,马齿苋。
做法:
1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂。
3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。