一、植株
西洋参的主根呈圆形或是纺锤形,表面浅黄色或是黄白色,色泽油光,表面的纹理非常的细腻,质地饱满并且结实,它的断切面也非常的干净,呈现出比较清晰的菊花纹理。根茎短小,茎干呈圆柱形,长大约25厘米,具有纵向条纹。
二、叶片
具有掌状5出复叶,通常3到4枚,轮生在茎干的顶端,叶柄长大约5到7厘米,小叶呈膜质,形状呈广卵形或是倒卵形,长大约4到9厘米,宽大约2.5到5厘米,叶子的先端突尖,边缘具有粗锯齿,基部呈楔形。
三、花朵
西洋参的总花梗由茎端的叶柄中央抽出,呈伞形花序,长有花朵多数,花瓣有5枚,呈绿白色。